Ésta es una receta que, si bien, no lleva azúcar, sí tiene fructosa, así que es comible por los diabéticos pero en poca cantidad.

Ingredientes:

4 huevos (claras y yemas separadas)

2 tarrinas de queso philadelphia (el light también vale, y así de paso, es más ligero)

50gr de fructosa (algo menos de medio vaso)

un sobre de maizena (también lleva HC, ¡hay que contarlos al racionar!)

Un poco de limón (la cáscara)

Procedimiento:

-Mezclar las 4 yemas con el queso philadelphia. Añadir la fructosa y la levadura, y hacer que sea una pasta homogénea. Rallar un poquito de la cáscara del limón y añadirla. Si te pasas (como me pasó a mí, te queda pastel de limón con queso xDD)

-Batir las claras a punto de nieve. Yo lo hice en dos platos, porque a medio batir ocupan mucho y luego no sabía dónde meterlas... Mezclarlo todo y echarlo en el molde. Con un molde de los de tipo 6 canelones va bien.

-Meterlo en el horno a temperatura media (180ºC aprox) durante una hora y 10 minutos. Es importante no abrirlo antes de que pase el tiempo, o quedará aplastado.

Está riquisimo. Lo hice el otro día para llevarlo al trabajo como despedida (que me voooy!! :)) y gustó bastante, aunque chafadito y con mucho sabor a limón. Espero que os salga bien!!