Para el bizcocho:

3 huevos

1 yogur de limón (o natural)

1 yogur de aceite de oliva

3 yogures de harina

1 sobre de levadura

1 cucharada sopera de sacarina líquida

un poco de ralladura de piel de limón

Se mezcla todo en un bol y se mete en el horno a 170ºC durante media hora. Que el molde sea más grande que el mío, sinó al hacerse desborda... xD (de ahí salieron las patas del bicho).

Para comprobar que está hecho, se pincha por el centro y si el cuchillo-pincho o lo que sea sale limpio, es que está hecho.

Tacháaan! Ya tenemos la base hecha.

Cobertura de chocolate:

1 tableta de chocolate sin azúcar VALOR

2 cucharadas guapas de mantequilla/margarina

Se derrite la margarina en un cazo sin que hierva (dándole vueltas y a fuego muy bajo) y se añade el chocolate a trozos hasta que se deshaga también, sin dejar de remover. Y ya está... se pone encima del pastel como queramos y ya está.

El bizcocho lo rellené con una capa fina de chocolate deshecho y otra capa de mermelada HERO diet (de la que no tiene azúcares añadidos).

No calculé los gramos de hidrato de carbono de todo (demasiados cálculos, ya tenía bastante con hacerlo. xD) pero si sirve de orientación:

Comí 5 raciones de hidrato de carbono en la comida, y para comer 7 raciones cada día me pongo 5 dosis de insulina rápida. Ayer me puse 8 dosis de insulina rápida (3 más) y comí, en vez de las 2 que me faltaban del postre para las 7 de cada día, un tercio del pastel, que soy una golosa, y además acabé empachada de comer. Al cabo de dos horas tenía la glucemia a 111, así que bien.