Ya arreglé lo de los altibajos: una dosis menos de lenta y una dosis más de rápida según lo que coma... Y de momento bien, aunque tengo que ir con cuidado y no pasar varias horas sin comer, porque sinó me da el bajón.

Y ahora me han llamado del hospital: anémica y con poca vitamina K.... Y, para variar, me he puesto a investigar. Y he llegado a la conclusión de que esas dos cosas (que van relacionadas) más los desarreglos que sufre mi intestino últimamente... a ver si voy a ser celíaca! :(

Espero que no, porque entonces sí que es para echar una lotería de cada este año cada fin de semana, que seguro que me toca. No creo, me han dicho que seguro que no, pero que igualmente tienen que hacerme un estudio completo a ver què me falta o qué me sobra... o qué me pasa. :S Yo me noto como siempre...

Ahora mismo estoy trabajando como técnica en un proyecto que ve los efectos de la comida antioxidante sobre enfermedades neurodegenerativas (por si acaso no digo más. :P). Hay muchos alimentos antioxidantes que ayudan al cuerpo a eliminar radicales libres de oxígeno que oxidan el cuerpo y lo desgastan antes, sobretodo las neuronas, que son tan frágiles.

Aquí tenéis una lista con algunos de ellos... :)

Y ayer me puse manos a la obra: (en negrita los antioxidantes)

Receta rica, rica (con muchas grasas, por los quesos, pero por un día no pasa na) que le debo la inspiración a la hobbit. :P

1r plato: Ensalada de tomate y mozarella.

Ingredientes:

-1 o 2tomates maduritos pero tersos y suaves (como todo lo bueno, no? xD)

-1 bola de queso mozarella (yo uso la Santa Lucía) de esa que está en liquidito.

-Orégano

-Sal

-Aceite de oliva.

Cortamos los tomates a rodajitas finitas (2-3mm) y las colocamos sobre un plato llano o bandeja.

Añadimos una pizquita de sal sobre los tomates. Cortamos la mozarella (después de haberla escurrido) también a lonchas... al gusto. :P y las ponemos sobre los tomates con un poco de gracia. Añadimos por encima el orégano y un chorrito de aceite, a modo de ensalada. Y ya está! Si lo hacemos al principio y la dejamos en la nevera hasta la hora de comer, es un plato genial para el calor de ahora.

2º plato: Pollo a los 2 quesos sobre cama de escarola (o algo verde)

Ingredientes:

-Pechuga de pollo (valen otras partes pero no son tan vistosas al presentar)

-Queso de cabra

-Queso Brie

-Pimiento rojo

-Lechuga o escarola, y canónigos, y lo que se ocurra, pero verde.

-Rabanitos, porque no? ;)

-Nueces

-Aceite, sal, pimienta...

Vamos calentando el horno....

Fileteamos la pechuga de pollo, la salpimentamos y a la sartén con un poquitíiiiin de aceite, que se dore.

Cortamos el pimiento a tacos gordos y lo ponemos con el pollo, así uno pilla el sabor del otro y está más bueno... :P

Mientras se hace la carne y el pimiento, preparamos una camita en una bandeja o plato grande de lechuga, y lo verde que hayamos decidido poner. Si le metemos rabanitos, zanahoria, o lo que sea, éste es el momento de añadirlo.

Cuando el pollo esté doradito, lo ponemos en una bandeja para el horno con una rodaja de queso brie o de cabra y sobre éste, el trocito de pimiento que nos caiga más simpático (de esos que doramos con el pollo...).Lo ponemos a gratinar na y menos y luego lo ponemos sobre la camita que hemos preparado antes con tanto amor. Partimos las nueces (ya peladas) con las manos y tiramos aquí y allá por encima de todo las nueces. :) Y ya está! riquísimo. :)

Además, ayer hice un sobre de esos de gallina blanca y lo repartí entre el ninio y yo, y así acabamos de quedar llenos... lástima que nos olvidamos de la ensalada de tomate en la nevera!! :(

Si añadimos de postre alguna fruta que ahora entra tan bien como cerezas (estamos en época), melón, sandía o fresas/frambuesas, ya tenemos un montón más de antioxidantes para el body.